Magrets de canard au miel
Spéciale dédicace pour Fabrice Lastavel, après la sauce au bleu et celle au cognac… 
Pour 6 personnes:
- 6 magrets de canard de 250g
- 6 cuillers à soupe de miel
- 100 g d’échalottes
- 5 cl de vin blanc
- thym
- sel et poivre du moulin
Préparation:
- Assaisonnez les magrets: sel, poivre, thym
- Cuire 6 à 8 minutes sur chaque face en commençant par le côté peau
- Otez la viande et jetez la graisse, mettez le miel et les échalottes épluchées et hachées finement
- Laissez caraméliser à feu doux, mouillez avec le vin blanc et un peu d’eau si besoin
- Réduire et passer au chinois
- Découper les magrets en tranches fines
Le truc en plus: Pour ceux qui aiment particulièrement les mélanges sucré/salé, servir avec des tranches de pommes golden caraméliées au beurre en poele… Miam! Pour les autres, des pommes de terre façon potatoes de McDo iront très bien!
